Depuis 1985 la "Cantine Coopérative OZAN de Ugento", travaille dans le coeur du plus vaste territoire d'oléiculture de la Province. La position des "plantes - de vertes collines qui se montrent sur le bleu de la Mer Ionienne - le travail et la passion séculaire que les exploitants agricoles du lieu ont pour la cultivation de l'olive, permet de fournir un produit de première qualité, précieux pour la santé et pour la joie de la cuisine. La pureté de l'huile OZAN est assurée: l'huile vient en effet extrait exclusivement par des olives du lieu, livrés par environ 500 associés, qui, confiants ce sont réunis en coopérative pour une meilleur valorisation et commercialisation du produit.
La coopérative dispose de modernes installations pour l'extraction de l'huile, mais qui s'obtient selon une des anciennes méthodes. Le résultat c'est l'huile OZAN, qui certifie les composants qui le rend  agréable au palais, et aux substances qui caractérisent les huiles les plus pures et naturelles. Actuellement des améliorations sont en fase de réalisation pour utiliser au mieux les installations, destinées à la production, à l'emballage et à la vente du produit. La disponibilté d'une superficie de outre 20.000 mq, située dans la banlieue et d'accès facile pour tous, les véhicules, permet de programmer des ultérieurs initiatives, selon une vision moderne et efficiente de coopération.